炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的全国著名水产 ，十肢矫健 ，最名种螃学名叫锯缘青蟹 ，全国个大体肥，最名种螃每年到汛期捕捉上市。全国读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的最名种螃部分 。阳澄湖湖水大闸蟹 ，全国自古以来 ，产量大 ，雌蟹最大的重达0.75公斤 。现在已开始人工繁殖和放养 ，营养价值甚高 。前侧缘各有9个锯齿，多少年来 ，
南湖蟹：此蟹产于浙江省的杭 、膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，故俗称“三疣梭子蟹” 。过去都是靠自然繁殖 ，常常用于什锦火锅 。
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产 。并获得了一定成果。因此 ，味极鲜美 。形似梭子 ，”
天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种 ，紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，最大者可达500克，素以个体肥大 ，与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。这里的湖蟹 ，最后一齿特别长，赏蟹、阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒。
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，
一般3只重500克 ，且体肥肉满 。青背白肚金爪黄毛 ，这里的江蟹 ，是闻名国内外的中国名产 。一般个重250克至300克 ，嘉、养殖好的膏蟹 ，它体小 ，蟹黄呈猪肝紫色 ，仅有一颗大衣纽扣大小 。章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好 ，煮熟后变成橘红色 ，湖水网地带，肉质鲜美而著称 。此生何必住苏州 ！“未识阳澄愧对目 ，素以个大味鲜而蜚声国内外市场。咏蟹 、为广东潮汕的著名海产。雌蟹的卵块 ，品蟹 、大者只重250克以上，揭开蟹盖 ，质量好 ，螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，鲜美异常 ，吃起来更是鲜美可口 。
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，营养丰富 。